更明智的食物选择 PDF ePub MOBI

这是一本颠覆食物与营养学固有认知的科学指南。书中，前沿食品科学家、流行病学资深教授蒂姆·斯佩克特，基于前沿饮食新研究成果，提出了现代饮食不容忽视的11个问题，揭示了关于食物我们需要知道的一切。通过深入剖析常见的21类食材，作者带领我们重新认识食物的真正益处和危害，甄别纷繁饮食营销信息，做出适合自己的食物选择，把握健康饮食的主动权。在附录中，作者利用可视化图表向读者展示了各类食材营养成分评分、超加工食物速查等实用工具，提供了大众即学即用的科学食物选择方法。

蒂姆·斯佩克特（Tim Spector，1958—），伦敦国王学院遗传性流行病学教授，世界丰富的双胞胎信息库主管。他发表研究论文逾800篇，被路透列入世界科学家发表被引用多的1%。他还为《卫报》《科学美国人》等主流期刊撰稿。他曾获表观遗传学领域大奖——欧洲研究协会高级研究者奖。他是英国国家健康研究所高级研究员，也是活跃的公共演讲者。著有《饮食真相》，以及《饮食的迷思》《相同的不同：你的基因可以改变》等畅销作品。

罗晓，中国/澳洲注册营养师，新南威尔士大学食品科学硕士、悉尼大学营养学硕士《戒糖》作者、科普译者，「初夏计划」健康品牌创始人。