做面食轻松就上手 PDF

中式面食的种类可以说是五花八门:膨松柔软的包子馒头、皮薄料多的饺子馅饼、爽滑劲道的手工面条等等,还有各种烙饼、煎饼、烧饼……这些常见的面食不论是当主食或点心，都能给人满满的饱足感。

虽然包子、馒头、面饼这类中式面食,都是很家常的点心,使用的材料也很简单,但在一般人的印象中,似乎觉得都不太好做。究竟水和面粉的比例如何拿捏?面团要怎么醒发?怎么包馅料才会饱满多汁，又不会在蒸煮、煎烤的过程中裂开?这些面食的制作方法和秘诀,本书都将——为您详解,让您可以轻松上手做面食。只要按照老师教的做法多练习,其实中式面食比西式点心的烘焙更好学,也不容易失败。

本书有“饺子篇”“面饼篇”“包子馒头篇”“面条篇”等四大类别,含盖了人们常吃、爱吃的大部分面食,最后还特别收录了“意大利面”和“披萨”两种西式面食，总计400种超人气面食点心,对爱吃面食的朋友来说是相当实用的一本面食圣经。

备注:

全书

1大匙(固体)=15克

1小匙（固体)一5克

1杯(固体)~227克

1大匙(液体)一15毫升

1小匙（液体)一5毫升

1杯(液体)一240毫升