
厨房实验室:食物的物理化学奥秘 PDF ePub MOBI
更新日期:2025-08-09
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- 作者: [英]罗伯特·L. 沃尔克
- 译者: 李冰奇
- 出版社:广东旅游出版社
- 出版年:2024.7
- 页数:352
- ISBN:9787557032920
- 作品简介:
为什么饼干上有孔?为什么蛋糕会膨胀?微波是如何产生热量的?防止汽水跑气的最佳方法是什么?你有没有想过,食物和烹饪与科学之间有着怎样有趣的联系?罗伯特·沃尔克带你走进厨房,探寻看似平常的食物的奇妙科学世界。也许你和提出问题的网友一样,在下厨时总会产生各种各样的不解,不妨来看看书中有没有你想要的答案;或许你从未思考过这些问题,那么这些解答一定会令你感到不可思议,脑洞大开。一起来感受厨房中的科学魅力吧!
- 作者简介:
罗伯特·L. 沃尔克(1928年~2021年)
匹兹堡大学的化学荣誉教授,在康奈尔大学获得化学博士学位,专注于研究物理与化学方面的问题。身为一个知名的教育家兼演说家,他以能够让科学易于理解,而且学来有趣著称。沃克在《华盛顿邮报》上的专栏“美食101”赢得过詹姆斯·彼尔德基金的最佳报纸专栏奖,曾担任《烹饪杂志》的科学顾问。他创作的《爱因斯坦也不知道》(What Einstein Didn’t Know)等书因其贴近生活而富有趣味性的科普知识而备受读者欢迎。
李冰奇
英语译者,英国诺丁汉大学食品生产管理硕士毕业,著有绘画类科普《从零开始画丙烯画》、青少年科幻小说《机械猫金克斯》等书。
- 分类:生活时尚
- 标签:厨房  实验室  食物  奥秘 
- 链接:https://shuyuan.org/ebooks/7280.html
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